狗仔粉材料 : (3碗份量)
粘米粉 150g
熱水 1/2杯 (125ml) (分開數次加入)
湯底用料:
免治豬肉 [剁碎豬肉] 1/4 磅
冬菰 4 個(切片)
蝦米 15-20粒
冬菜 少許
蔥頭 少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許
鹽 少許
蔥 1 支
水 5 碗
狗仔粉做法 :
1) 將粘米粉放入大容器內, 慢慢加入大約80-90ml熱水, 攪拌至不沾手及軟滑狀為止
2) 煲熱水, 及預備一個大容器, 載一大碗涷開水
3) 用手指取出一毫子大小既份量, 用雙手初成頭尾尖的粉
4) 大概長度2-3cm, 不要太長太粗, 太粗會煮唔熟, 太長會斷開
5) 初完一條, 立刻放入滾水內, 煮至浮起便可, 盛起放入涷開水盤內過冷河
6) 搓粉時, 時間耐了會變乾, 可把剩餘的水慢慢加入, 再重新搓勻
7) 做好所有粉後, 再將粉用你自己喜歡的方法煮10-15分鐘即可, 粉會發大
湯底做法 :
冬菇 / 蝦米用熱水浸軟, 冬菇切片
免冶豬肉用麻油 / 糖 / 鹽略醃
１用1湯匙油爆香蔥頭、蝦米，之後再加冬菰、 冬菜
２把所有材料落鑊炒香，加5碗水和雞粉, 加入狗仔粉及配料, 煮10-15分鐘,
３加入狗仔粉至滾，吃的時後加些蔥粒和芫茜、豆瓣醬、麻油更為
